中國數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)成果是我所以《鹽城迷宗菜飯店》為研究平臺，在偉大科學(xué)家錢學(xué)森的幫助、支持，與精神的支撐下三十年堅(jiān)持，三十年奮斗歷經(jīng)艱難完成的重大基礎(chǔ)民生成果，現(xiàn)成果進(jìn)入推廣普及期。該技術(shù)以傳統(tǒng)操作技術(shù)為對象，根據(jù)科學(xué)化操作要求，以定性，定量，標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)字化為手段，對其進(jìn)行改造，使其達(dá)到科學(xué)化生產(chǎn)要求。
其中烹調(diào)的學(xué)科**，研究方法，在研究中期的1996年，得到了偉大科學(xué)家錢學(xué)森的書面認(rèn)可，在他與原國家科委主任宋健，原國內(nèi)貿(mào)易部部長陳幫柱的支持幫助下，“中國數(shù)字化的烹調(diào)操作技術(shù)”1998年通過了國家成果鑒定。
該技術(shù)是中餐及相關(guān)行業(yè)科學(xué)化發(fā)展的基石，將推動中餐21世紀(jì)科學(xué)化的進(jìn)程，其中發(fā)明的一種“數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)速成的培訓(xùn)方法”和“全數(shù)字鏈一次性調(diào)味料制作菜肴的方法”將極大降低了中國烹調(diào)技術(shù)的難度，為解決十三億中國人和在國外華人的做菜、營養(yǎng)、保健及國際健康產(chǎn)業(yè)的實(shí)施提供手段，為中國烹飪教育，廚師和炊事員培訓(xùn)，食品食材的標(biāo)準(zhǔn)化，中餐及連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，軍隊(duì)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、居家養(yǎng)老等的食堂、“人們回家吃飯”、中央廚房的建立，二十一世紀(jì)中餐的發(fā)展提供了必不可少的技術(shù)。
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