2025年餐飲行業(yè)在消費(fèi)分級(jí)、成本攀升、競(jìng)爭(zhēng)白熱化中迎來(lái)關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。面對(duì)“如何降本增效”“如何抓住細(xì)分賽道紅利”“如何借勢(shì)供應(yīng)鏈升級(jí)”等核心痛點(diǎn)，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)（6月12-14日，成都世紀(jì)城新會(huì)展中心）以“會(huì)展+產(chǎn)業(yè)”模式，匯聚3000+展商、6萬(wàn)+專業(yè)觀眾，打造覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)、趨勢(shì)、資源對(duì)接平臺(tái)，為餐飲人提供下半年破局思路。
行業(yè)趨勢(shì)：
從“價(jià)格戰(zhàn)”到“價(jià)值戰(zhàn)”轉(zhuǎn)型
01
數(shù)據(jù)洞察
據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，2024年四川省餐飲收入同比增長(zhǎng)13.6%，增速位居全國(guó)前列。西南地區(qū)憑借成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈的戰(zhàn)略疊加效應(yīng)，餐飲市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容。以小龍坎、眉州東坡為代表的頭部品牌，2024年新增門(mén)店超3000家，印證了區(qū)域消費(fèi)活力與連鎖化擴(kuò)張的強(qiáng)勁勢(shì)頭。
02
細(xì)分賽道爆發(fā)
預(yù)制食材、水產(chǎn)調(diào)理品、地方特色食材需求激增。以川菜為例，標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜方案通過(guò)非遺技藝與食品工程結(jié)合，既保留“鍋氣”，又實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程顯著提速。
03
政策紅利
隨著成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈戰(zhàn)略的實(shí)施，區(qū)域資源的互通與政策支持，四川省的餐飲行業(yè)迎來(lái)了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。2025年5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式施行，這是中國(guó)首部川菜專項(xiàng)法規(guī)，通過(guò)多項(xiàng)政策條款系統(tǒng)性支持產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、品牌矩陣建設(shè)和國(guó)際化拓展。根據(jù)規(guī)劃，川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)將在2027年突破萬(wàn)億，綠色農(nóng)產(chǎn)品、特色調(diào)味品及預(yù)制菜原料的需求將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
供應(yīng)鏈升級(jí)：
破解成本與效率難題
01
源頭直采
西南地區(qū)依托成都平原（調(diào)味品、特色農(nóng)產(chǎn)品）與川南（預(yù)制菜、火鍋食材）兩大產(chǎn)業(yè)核，構(gòu)建高效采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，成為全國(guó)餐飲供應(yīng)鏈 “成本洼地”。成都平原聚集了全國(guó)70%的川味調(diào)味品源頭廠商，川南則有超過(guò)500家預(yù)制菜和火鍋食材企業(yè)形成“半小時(shí)采購(gòu)圈”，極大降低了物流與時(shí)間成本。此外，源頭廠家多采用“種養(yǎng)-加工-冷鏈”一體化模式，全程可控的品質(zhì)保障和政策支持，帶來(lái)了更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
02
地標(biāo)食材
西南地區(qū)豐富的地標(biāo)食材成為餐飲行業(yè)的重要資源。如郫縣豆瓣、漢源花椒、雅安竹筍、宜賓芽菜、宣威火腿、松茸等地標(biāo)食材憑借其獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成為餐飲企業(yè)的核心原料，滿足了高端餐飲和預(yù)制菜企業(yè)的需求。
03
技術(shù)賦能
隨著AI冷鏈管理系統(tǒng)、液氮鎖鮮技術(shù)、智能廚房設(shè)備和數(shù)字化采購(gòu)平臺(tái)的廣泛應(yīng)用，餐飲企業(yè)的損耗率和人力成本得到了顯著降低。例如，“川采通”平臺(tái)連接了超過(guò)2000家源頭廠商，餐飲企業(yè)可在線比價(jià)、快速下單，采購(gòu)效率提升50%。液氮鎖鮮技術(shù)（-196℃急速冷凍）的應(yīng)用，使得預(yù)制食材和海鮮的保質(zhì)期從6個(gè)月延長(zhǎng)至12個(gè)月，風(fēng)味流失率降低70%。
學(xué)習(xí)西南特色，先進(jìn)模式
成都作為川渝核心，依托川西平原及川渝地區(qū)豐富物產(chǎn)，擁有成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒等優(yōu)質(zhì)食材與調(diào)味品，加之多樣制作手法，孕育出雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉等眾多風(fēng)味獨(dú)特的特色小吃。西南餐飲更是深諳 “地方特色市場(chǎng)化” 之道，以本土食材與傳統(tǒng)風(fēng)味為切入點(diǎn)，將地域美食轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)產(chǎn)品，形成 “特色食材 + 特色品類 + 大眾市場(chǎng)” 的差異化競(jìng)爭(zhēng)模式，為全國(guó)餐飲品牌提供了 “從區(qū)域特色到市場(chǎng)突圍” 的成功范式。
海名成都餐博會(huì)
一站式解決下半年經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)
01
餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類展出
作為西南餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)年度風(fēng)向標(biāo)，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)將于6月12-14日在成都世紀(jì)城新會(huì)展中心盛大啟幕，為餐飲從業(yè)者提供下半年逆勢(shì)增長(zhǎng)的全鏈路解決方案。
本屆展會(huì)聚焦經(jīng)過(guò)上半年市場(chǎng)驗(yàn)證的成熟產(chǎn)品和模式，涵蓋火鍋食材、調(diào)味品、預(yù)制食材、肉禽及肉禽預(yù)制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制食材、速凍米面、酒水飲品、烘焙輕食、餐飲設(shè)備、食品加工包裝用品、冷鏈物流、供應(yīng)鏈服務(wù)等品類，幫助餐飲人快速篩選高轉(zhuǎn)化率方案，避免盲目投入，降低試錯(cuò)成本。
成都及西南市場(chǎng)被譽(yù)為“品類試金石”，在這里成功突圍的餐飲品牌和爆款單品擁有天然流量?jī)?yōu)勢(shì)，展示的產(chǎn)品和技術(shù)更是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證，具備更高的市場(chǎng)認(rèn)可度。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將呈現(xiàn)包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚(yú)片、蝦、鮑魚(yú)、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜品；火鍋底料、蘸料、預(yù)制復(fù)合調(diào)味品等調(diào)味料；速凍米面系列的早餐與簡(jiǎn)快餐產(chǎn)品；以及餐飲設(shè)備、外賣(mài)包裝用品和預(yù)制菜加工設(shè)備等具有西南特色的單品、新品與爆品。
值得一提的是，本次展會(huì)80%的參展商是來(lái)自四川、重慶、山東、河南、廣東、福建、湖南、江蘇、上海、北京、黑龍江、河北等原產(chǎn)地廠家，全面提供“工廠價(jià)直采+定制化服務(wù)”，旨在幫助餐飲企業(yè)降低成本、提升效率。
