隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷飛速發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，對(duì)密集人員需求的餐飲行業(yè)的影響和壓力日益加劇。在社會(huì)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣的催生下，就有了預(yù)制菜、半成品菜的誕生，有助于緩解成本壓力和提升效率的預(yù)制菜品得到了一定的市場發(fā)展空間。

    從消費(fèi)人群來看，根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2019》發(fā)布的數(shù)據(jù)，在國內(nèi)的餐飲消費(fèi)者中，90后人群占比達(dá)到51.4%，成為餐飲消費(fèi)主力人群。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，54%在家做飯的95后更傾向于選購半成品菜肴。

    從種種數(shù)據(jù)來看，快捷便利的消費(fèi)需求已經(jīng)成為新生代群體重要的訴求。預(yù)制菜品不僅方便快捷，在健康和口味方面也比一般速食方便產(chǎn)品有較大優(yōu)勢(shì)。

    在效率至 上的現(xiàn)代城市中，“生活的煙火氣”逐漸被“速食文化”所取代，想吃一頓具有“儀式感”的家常菜，成為當(dāng)代年輕人的奢求。而預(yù)制菜則恰如其分彌補(bǔ)了年輕人對(duì)于廚藝技能上的欠缺，極大的節(jié)省了烹飪所需的時(shí)間，滿足了對(duì)于美食的向往和儀式感。

    預(yù)制菜品不僅通過零售渠道直接供給消費(fèi)者，更常見的供應(yīng)方式是供給各類餐廳和各大餐飲平臺(tái)。目前在中國也有一些主營預(yù)制菜食品工廠或企業(yè)生產(chǎn)，廣泛行銷于交通站點(diǎn)、咖啡店、外賣業(yè)、快餐業(yè)態(tài)中。

    預(yù)制菜品普遍的形式是應(yīng)用于餐廳

    預(yù)制菜品除了有效減少餐廳的后廚使用面積，降低了企業(yè)的勞動(dòng)用工成本，同時(shí)縮減了原材料成本，多方面提升了餐飲企業(yè)的利潤。隨著行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)制食品工藝被廣泛應(yīng)用于餐飲連鎖企業(yè)。國際快餐巨頭麥當(dāng)勞、肯德基，就是其中較為突出的典型代表。預(yù)制菜品在餐廳中的應(yīng)用直接取決于餐廳經(jīng)營業(yè)態(tài)，不同的餐廳業(yè)態(tài)對(duì)預(yù)制調(diào)理菜肴產(chǎn)品會(huì)提出不同的產(chǎn)品訴求。

    預(yù)制菜市場預(yù)計(jì)可以成長為萬億規(guī)模的市場

    而參考與中國飲食結(jié)構(gòu)類似的日本市場，預(yù)制菜品的占比達(dá)到60%以上。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模為3000億左右，占食材總體的比重還不到10%。到目前為止，國內(nèi)還沒有一家獨(dú)大的預(yù)制菜企業(yè)，未來5年，預(yù)制菜市場預(yù)計(jì)可以成長為萬億規(guī)模的市場。

    對(duì)比國外來看，目前預(yù)制菜在中國餐飲渠道中的滲透率很低，還有很大的提升空間，餐飲前端成本的壓力也進(jìn)一步促使預(yù)制菜供應(yīng)鏈賽道的快速成長，相信未來幾年會(huì)是預(yù)制菜品產(chǎn)業(yè)快速增長的幾年。

    除了需求刺激之外，政策環(huán)境也利好預(yù)制菜的發(fā)展。在餐飲工業(yè)化的趨勢(shì)影響下，預(yù)制食品的發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)。海名餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)將集合全國范圍廠家共同展現(xiàn)多品種、高質(zhì)量、高性價(jià)比的爆品預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足各餐飲品類企業(yè)所需。

    海名餐飲展整合多年餐飲資源，打造高規(guī)格西部地區(qū)酒店餐飲大展，幫助企業(yè)進(jìn)軍西部餐飲市場，于21年7月8日-10日在成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心舉行第十屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)。

    本屆博覽會(huì)將繼續(xù)整合全國各省市酒店及餐飲領(lǐng)域50余家協(xié)會(huì)、媒體、**資源，運(yùn)用堅(jiān)實(shí)的**影響力、專業(yè)的國際化會(huì)展企業(yè)組織服務(wù)力、超強(qiáng)的集團(tuán)化資源整合力、有力的協(xié)/商/學(xué)會(huì)號(hào)召力以及高 效的會(huì)務(wù)組執(zhí)行力，為2021年第十屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)成功舉辦保駕護(hù)航。

    本屆成都供應(yīng)鏈博覽會(huì)輻射云、貴、川、渝、陜、甘、寧等地餐飲食材供應(yīng)商；現(xiàn)場展示從草原到餐桌的國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉品，福建、浙江、遼寧等第沿海水產(chǎn)基地的水產(chǎn)海鮮，滿足鄉(xiāng)廚市場、中高端酒店預(yù)制菜品的酒店特色食材及特色面點(diǎn)等產(chǎn)品，更多優(yōu)質(zhì)的餐飲食材產(chǎn)地等你現(xiàn)場來尋！