隨著社會經濟不斷飛速發展，人們生活節奏的不斷加快，對密集人員需求的餐飲行業的影響和壓力日益加劇。在社會環境和消費習慣的催生下，就有了預制菜、半成品菜的誕生，有助于緩解成本壓力和提升效率的預制菜品得到了一定的市場發展空間。

    從消費人群來看，根據《中國餐飲報告2019》發布的數據，在國內的餐飲消費者中，90后人群占比達到51.4%，成為餐飲消費主力人群。有數據統計，54%在家做飯的95后更傾向于選購半成品菜肴。

    從種種數據來看，快捷便利的消費需求已經成為新生代群體重要的訴求。預制菜品不僅方便快捷，在健康和口味方面也比一般速食方便產品有較大優勢。

    在效率至 上的現代城市中，“生活的煙火氣”逐漸被“速食文化”所取代，想吃一頓具有“儀式感”的家常菜，成為當代年輕人的奢求。而預制菜則恰如其分彌補了年輕人對于廚藝技能上的欠缺，極大的節省了烹飪所需的時間，滿足了對于美食的向往和儀式感。

    預制菜品不僅通過零售渠道直接供給消費者，更常見的供應方式是供給各類餐廳和各大餐飲平臺。目前在中國也有一些主營預制菜食品工廠或企業生產，廣泛行銷于交通站點、咖啡店、外賣業、快餐業態中。

    預制菜品普遍的形式是應用于餐廳

    預制菜品除了有效減少餐廳的后廚使用面積，降低了企業的勞動用工成本，同時縮減了原材料成本，多方面提升了餐飲企業的利潤。隨著行業發展趨勢，預制食品工藝被廣泛應用于餐飲連鎖企業。國際快餐巨頭麥當勞、肯德基，就是其中較為突出的典型代表。預制菜品在餐廳中的應用直接取決于餐廳經營業態，不同的餐廳業態對預制調理菜肴產品會提出不同的產品訴求。

    預制菜市場預計可以成長為萬億規模的市場

    而參考與中國飲食結構類似的日本市場，預制菜品的占比達到60%以上。數據顯示，目前國內預制菜市場規模為3000億左右，占食材總體的比重還不到10%。到目前為止，國內還沒有一家獨大的預制菜企業，未來5年，預制菜市場預計可以成長為萬億規模的市場。

    對比國外來看，目前預制菜在中國餐飲渠道中的滲透率很低，還有很大的提升空間，餐飲前端成本的壓力也進一步促使預制菜供應鏈賽道的快速成長，相信未來幾年會是預制菜品產業快速增長的幾年。

    除了需求刺激之外，政策環境也利好預制菜的發展。在餐飲工業化的趨勢影響下，預制食品的發展是一個必然的趨勢。海名餐飲供應鏈博覽會將集合全國范圍廠家共同展現多品種、高質量、高性價比的爆品預制菜產品，滿足各餐飲品類企業所需。

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    本屆博覽會將繼續整合全國各省市酒店及餐飲領域50余家協會、媒體、**資源，運用堅實的**影響力、專業的國際化會展企業組織服務力、超強的集團化資源整合力、有力的協/商/學會號召力以及高 效的會務組執行力，為2021年第十屆成都餐飲供應鏈博覽會成功舉辦保駕護航。

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